南宫NG·28

这种看似很补养的食物，正在悄悄损害你的肝肾！肾衰、肝受损的危机，可能就藏在你家的厨房里！

看到这三种食材，千万别买，当心肝肾受损！

这种看似很补养的食物

正在悄悄损害你的肝肾！

一种非常常见，而且很多人几乎天天都在吃的、看似很补养的食物，正在毒杀你的细胞。

2022年发表在《法医学、医学和病理学》期刊上的这一研究发现，这种我们常见的，看似很补养的食物，对肝肾细胞都“显示出了明显的毒性”。

做这项研究的阿德莱德大学和墨尔本大学的科学家表示，在解剖多具尸体时发现，很多人都有不同程度的肝肾损伤！这时，这些科学家就开始质疑，他们生前到底吃了什么？最终他们研究出的结果令人震惊，这些人生前都吃过一种经常能在市面上见到的补养品。

科学家随后用自己厨房储藏室里的三包这种食物制作成了培养液，并将其加入正常肝肾细胞和癌变的肝肾细胞的培养物中进行培养，结果发现，这种培养液在未稀释的情况下，杀死了90%的正常肝肾细胞，以及83%的癌变肝肾细胞，就算是稀释10倍，也会杀死30%的正常肝肾细胞和15%的癌变肝肾细胞，连癌细胞都扛不住，说明这种补养品的毒性非常强！

究竟是什么补养品，竟然从“补养”变成了导致肝肾损伤的凶手？

小南调查发现，这种食物，很多人家里都有！这种看似很补养的食物就是“汤”。

上面的研究中提到的，则是一种常见的汤——肉骨茶。

肉骨茶在澳大利亚的一些餐馆中都有出售，在许多亚洲超市中也以脱水的干货形式包装销售，它经常和猪排骨一起食用，在马来西亚和新加坡等地非常受人欢迎。

但是，肉骨茶中的一些成分不明的中草药，可能就是毒杀你的肝肾细胞的罪魁祸首。

煲汤放错中草药，直接损伤肝脏！

很多人在煲汤的时候喜欢放点草药，觉得会让汤的营养价值更高，顺便还能滋补身体。但是，中草药放错了，反而会损伤肝肾。

在2016年的研究中指出，在中国16家大型医院的药物性肝损伤病例中，中草药占致病因素的20%。

有三种煲汤中常放的中草药，最容易导致肝脏受损：

1、土茯苓

中医认为，土茯苓具有利水消肿、清热解毒的功效，经常用来治疗水肿、尿频等疾病。

但是，土茯苓中的一些有效成分对肝脏有一定的毒性，如果使用不当，就可能引起肝损伤。因此，使用土茯苓时，同样需要在医生指导下进行，避免长时间大剂量使用。

2、含硫枸杞

你买枸杞的时候是不是也会挑个头大、颜色鲜艳的？

有时候，颜色鲜艳的枸杞，反而是毒枸杞！

有一些不法商家为了枸杞卖相好，会用工业硫磺熏制枸杞，或者用焦亚硫酸钠对枸杞浸泡烘制，这样制成的枸杞，其中的硫磺中所含的砷及过量的焦亚硫酸钠，都能损伤人体肝脏。

3、雷公藤

中医认为，雷公藤具有祛风除湿，活血通络，消肿止痛等作用。但是，虽然雷公藤的功效很多，但它却有一个致命的副作用——肝脏毒性。

雷公藤中的雷公藤多甙会引起肝细胞的损伤，严重了甚至会导致肝功能衰竭。

因此，煲汤的时候，千万要避开这三种药材！

另外，仅仅避开这些药材还不够，实际上，煲汤的时候，如果你做错这一点，也会导致肾脏损伤！

煲汤时间太长，损害肾脏！

煲汤的时候，很多人还喜欢“煲三炖四”，也就是煲汤3个小时，炖汤炖4个小时。

大部分人都觉得，煲汤重在“煲”，煲的时间越长，汤营养越高，进补效果越好，也越好喝。但实际上，这反而是害了你的肾脏。

在煲汤的过程中，嘌呤会大量析出，人体一次性摄入过多嘌呤，就会在体内生成尿酸。尿酸一般通过肾脏代谢，如果肾脏代谢不了，就会导致血液里的尿酸增高。血液尿酸过高，不仅容易导致痛风，也会造成尿酸盐沉积，引起尿酸结石，严重时，还可能诱发肾衰竭。

有人会说，煲汤时间长，营养物质还多呢，煲的时间太短，汤里一点营养也没有了，咋办？

小南在查阅大量资料后发现，不管你煲汤煲多久，汤里的营养物质本来就不多！

同济大学医学院营养与保健食品研究所曾经做过检测发现：

蹄膀的蛋白质含量在加热1小时后明显增高，之后逐渐降低；

鸡肉的蛋白质含量在加热0.5小时后逐渐升高，1.5小时后可达到最大值，之后逐渐降低。

实验证明，营养元素并不会随着煲汤时间而逐渐增多。

所以，具体的煲汤时间应该如何掌握呢？总不能肉汤菜汤都煲半小时吧？

别急！小南为大家找到了不同食材的不同煲汤方法。

1、禽畜类：1.5-2小时

上海食品科技学校的研究表明，排骨、老母鸡、猪蹄煲汤1.5小时左右就能够达到较高的营养价值，时间久了反而会损失营养元素，口感也不会提升。

另外，肉里的营养元素并不会完全融入汤中，所以喝汤的同时可以吃点肉，营养摄入会更全面。

2、水产类、豆制品：10-30分钟

一般来说，鱼肉比较好熟，但是不耐煮，下锅之后15-30分钟左右即可，炖太久则会破坏营养，口感也会变得不好。

如果用虾蟹、贝壳类做汤，时间更短，开汤下锅，控制在10分钟左右就可以了。

3、菌类、根茎类：不超过40分钟

比如海带莲藕之类的食材，最好在肉煮到七八分熟的时候加入，炖煮的时间不要超过40分钟。

4、绿叶菜：快熟的时候下锅，2分钟内捞出

绿叶菜不耐煮，最好在快出锅的时候加，不要煮的时间太长，会破坏口感和营养价值。

实际上，家中的致命隐患可不止老汤一种，有时候，看不见摸不着的东西，一样会悄悄夺走你的性命！

这种致癌气体1/3的人家中都有，会致癌！

有一种气体，无色无味，但是，它却是国际公认的一级致癌物，平均每天杀死60个人，有超过1/3的人家中，这种致癌气体都超标了。

它就是氡气。

氡气无色无味，不易被人察觉。但石头、墙壁裂缝、地板等都可能散发氡气。所以氡气的主要来源就是装修。

氡气来源：▶从房基土壤中析出的氡▶从建筑材料中析出的氡▶从户外空气中进入室内的氡▶从供水及用于取暖和厨房设备的天然气（当燃烧不充分可能释放氡气）中释放出的氡。

人体各器官受到氡子体辐射剂量的程度是不同的，其中肺部受到的剂量最大。长期处于氡含量达到每平方厘米200贝克的环境中，可能会导致肺癌的发生。但是，楼层越高，氡气的含量越低。10层及以上，室内氡浓度随楼层的升高呈降低趋势。

长期处于每平方厘米200贝克的氡含量环境内，就可能会导致肺癌的发生。所以刚装修的人们一定要记得做空气质量检测，确保自己的居住环境中没有高浓度的氡气。

研究表明，氡气的含量和楼层的高度也有关，住在较低楼层的人也可以多关注如何降低室内氡气含量。

防氡3准则

1、每天至少开窗通风1小时

据专家试验，一间氡浓度在151贝克／立方米的房间，开窗通风1小时后，室内氡浓度就降为48贝克／立方米。

2、注意密封地面和墙壁的裂缝和孔洞

需要及时修补墙体的裂缝、孔洞，如果家里有地下室，一定要格外注意。另外，装修地下室时尽量采用不易渗透的材料贴面。

3、经常向地漏中补充水分

地漏的管道都在地下，很容易成为家中氡气的一大来源，因此，在家中一定要及时给地漏添加液封，避免氡气渗透。

参考文献：1、Britza SM, Farrington R, Musgrave IF, Aboltins C, Byard RW. Could herbal soup be a potentially unrecognized cause of hepatotoxicity at autopsy?. Forensic Sci Med Pathol. 2022;18(4):403-406. doi:10.1007/s12024-022-00490-5IF: 1.5 Q2